Kalėdinis obuolių pyragas/Eplekake med mandler

 

Tešlai:

2 rūgštūs obuoliai,

250g kambario temperatūtos sviesto,

175g cukraus,

1 pakelis vanilinio cukraus,

4 kiaušiniai,

200g miltų,

½ pakelio kepimo miltelių,

100g razinų,

2 a.š. cinamono,

½ a.š. meduolių prieskonių,

žiupsnelis druskos,

tarkuotos ½ citrinos žievelės,

100g smulkiai kapotų migdolų.

Nuluptus obuolius supjaustyti 1 cm dydžio kubeliais, Ištrinti ar išplakti sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius, įmaišyti sijotus miltus su kepimo milteliais, obuolius, razinas, cinamoną, meduolių prieskonius, druską, citrinos žievelę ir migdolus.

Pilti tešlą į riebalais išteptą formą 26cm, palyginti ir kepti 180⁰C ( 160⁰Csu vėjeliu)  įkaitintoje   orkaiteje apie 50-60 minučių. Paskutines 20 minučių uždengti pyragą kepimo popieriumi kad pyrago viršus nebūtų per tamsus. 

Iškepusį pyragą vėsinti formoje apie 20 minučių, po to perkelti ant grotelių. 

Apibarstyti su cukraus pudra.

Šaltinis

Avižinės žvaigždutės/Havrekjeks

 

Reikės:

125g lydyto sviesto,

300g cukraus,

1 a.š. cinamono,

2 tryniai,

1 pakelis kepimo miltelių,

500g smulkių avižinių dribsnių, 

1 v.š. pilno grūdo kvietinių miltų (tinka ir paprasti),

sulčių iš 1 citrinos,

apie 50 ml pieno.

Glajui:

1 kiaušinio baltymas,

200g cukraus pudros,

3-4 lašai migdolų esencijos.

Dėti į puodą sviestą, cukrų, cinamoną, trynius, kepimo miltelius, avižinius dribsnius, miltus, citrinos sultis ir maišyti kol bus vientisa masė. Leisti tešlai pastovėti apie 3 valandas kambario temperatūroje. Įpilti tiek pieno kad tešla galėtų kočiotis. 

Pabarstyti miltų ir kočioti apie 6-8 mm lakštą ir su forma išspausti žvaigždutes ar kitą norimą formą, dėti ant kepimo popieriumi padengtos skardos. 

Kepti 160⁰C ( arba 140⁰ jei su vėjeliu) įkaitintoje orkaitėje 16-18 min. Iškepusius sausainius atvėsinti ant grotelių.

Glajui išplakti baltymus su puse cukraus pudros, palaipsniui sudėti likusią cukraus pudrą ir esenciją. Peilio pagalba užtepti ant sausainių. 

Šaltinis

Morenginiai sausainiai / Morengs med nøtter

 

Reikės:

5 baltymai,

210g cukraus,

1 a.š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus,

50g miltų,

400g kapoyų graikinių, migdolų ar kitų riešutų.

Išplakti baltymus su cukrumi ir vanile laikant puodą šilto vandens vaneleje. Tam geriausia naudoti metalinį puodą. Kai masė suputos, išimti iš vandens ir toliau plakti kol masė taps šalta ir standi.

Sumaišyti riešutus su miltais.

Atsargiai įmaišyti į baltymų masę. Su a.š. formuoti graikinio riešuto dydžio kauburėlius ant kepimo popieriumi padengtos skardos. 

Kepti įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Iškepusius morengus kartu su kepimo popieriumi perkelti ant grotelių kad atvėstų.

Atvėsintus laikyti sandarioje dėžutėje.

Orkaitė: 110⁰C

Orkaitė su vejeliu: 90⁰C

Šaltinis

Kinietiški koldūnai / Kinesisk dumplings

Labai skanūs koldūnai tiek kepti tiek virti garuose, pagal TuTu receptą.

200g kiaulienos faršo

1 smulkintas svogūno laiškas

1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyto

½ morkos, pjaustytos mažais kubeliais arba tarkuotos

½ ss kukurūzų krakmolo

½ ss vandens

1 ts sojos

1 ts kepimo miltelių

1 ts sesame aliejaus

½ ts cukraus

¼ ts druskos

¼ ts pipirų

Gyoza arba koldūnų lakštų.

Sumaišyti faršą, svogūno laišką, morką ir česnaką. Įmaišyti likusius ingredientus ir gerai suminkyti. Palikti parinuots 15-45 min.

Pasiruošti lentelę, paparstytą miltais, dėti koldūnams ir dubenėlį su vandeniu.

Dėti maždaug po 1,5 a.š, įdaro į lakštą, pusę lakšo patepti su vandeniu pakei kraštą, suspausti per vidurį arba iš krašto (priklauso nuo norimos formos) ir formuoti lenkian kraštą ir darant bangeles.

Kepimas: Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepti 2-3 minutes kol susidarys traški auksinė plutelė.Pilti atsargiai 150 – 200 ml verdančio vandens. Uždengti dangčiu ir kepti-garinti neatidengiant apie 10-14 min arba kol nebeliks vandens. Kai nebeliks vandens, atidengti, įpilti truputį sezamo aliejaus (nebūtinai) ir kepti 2-3 min. kol vėl susidarys traški plutelė.

Garinimas: Garinti garinimo puode apie 10-12 minučių.

Valgyti pamirkant į sojos padažą su trupučiu čili padažo arba čili aliejaus.

Skanaus

------------------------------------------------------------

200g svinekjøttdeig

1 hakket vårløk

1 fedd finkakket hvitløk

½ gulrot i terninger

½ ss maisenna

½ ss vann

1 ts soyasaus

1 ts bakepulver

1 ts sesamolje

½ ts sukker

¼ ts salt

¼ ts pepper

Gyoza eller dumpling wrappers.

Bland sammen kjøttdeig, vårløk, gulrot og hvitløk i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene. Legg til side for marinering 15-45 min.

Ha et brett med litt mel oppå for å legge de ferdig wrappet dumplingsene på. Ha også en liten bolle med vann og gyoza eller dumplings arkene fremme.

Legg ca. 1,5 ts med fyllet på midten av arket, og pensle med vann på kanten til den ene halvdelen. Klipp sammen på midten eller kanten (avhengig av form du vil lage) og brett sammen innover.

Steking: Varm en stekepanne på medium høy varme med litt matolje. Legg dumplings inn og stek til du får gyllenbrun steke skorp i ca. 2-3 min. Hell inn ca. 1,5 – 2 dl kokende vann. Sett deretter på lokk, skru varmen ned til medium og stek i ca. 10-14 min, eller til vannet er borte. Husk å ikke ta av lokket underveis. Ta av lokken når vannet er borte, skru varmen ned til lav og tilsett sesamolje i pannen (kan sløyfes). Stek i ca. 2-3 minutter til bunnen er gyllenbrun og crispy.

Damping: Dampes i bambus dampkoker eller vanlig damper i 10-12 minutter.

Dyppes med soyasaus blandet sammen med chillisaus eller soyasaus med chiliolje og litt eddik. 

Bandelės su aguonomis / Boller med valmuefrø

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.
Įdarui:
aguonų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.

Formuojam iš tešlos pailgus pyragėlius, aptepame kiaušinio plakiniu viršų ir pavoliojame aguonose. Dedam bandelę i kepimo skardą ir įkerpam su žirklėm vis sukdami kiekvieną įkirptą dalį kairėn dešinėn. 

 Pakildinti 15 min, aptepti kiaušinio plakiniu, pomidorų padažu, prieskoniais, užbarstyti sūrį, ir kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 min.

----------------------------------------------------------

50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.
vamuefrø.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Del deigen i avlange runde biter med lengde på ca. 10 cm. Pensle toppen med pisket eggehvite og dypp i valmuefrø. Legg bollene på stekebrettet og snitt dem opp på tvers. Legg så de snittede delene til annenhver side. La bollene stå å heve i 15 minutter. Pensle de delene av bollene som er uten valmuefrø med pisket egg og olje. Stek i 15 – 20 min. ved 200°C.

Bandelės su dešrelėmis / Boller med pølse

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.

Įdarui:
dešrelių,
pomidorų padažo,
sūrio,
picos prieskonių ar kitų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.
Imti gabalėlį tešlos, formuoti pailgą blyną, įsukti dešrelę. Dėti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, supjaustyti riekelėmis, bet ne visai iki galo. Lankstyti riekeles kairėn, dešinėn...












Pakildinti 15 min, aptepti kiaušinio plakiniu, pomidorų padažu, prieskoniais, užbarstyti sūrį, ir kepti 200°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 25 min.


----------------------------------------------------------------------------

Grunnoppskrift:


50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.

FYLL:
1 løk,
250 g bacon,
3 ss brødsmuler,
salt, pepper.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Del deigen i avlange flate biter. Legg på pølsen i midten og pakk den inn i deigen. Snitt bollene i 1,5 – 2 cm lange deler, skjær snittene så langt ned at pølsen blir delt. Brett de snittede delene annenhver gang til høyre og venstre. La bollene heve i 15 – 30 minutter. Pensle bollene med pisket egg og olje, spre over tomatsausen, pizzakrydderet og osten. Stek ved 200°C i 15 - 25 minutter.

Šaltinis

Bandelės su lašinukasis / Boller med bacon

Tešlai:
50g mielių,
500g pieno,
150g lydyto sviesto,
1 kiaušinio,
1kg miltų,
150g cukraus.

Įdarui:
1svogūnas,
250g rūkytos šoninės,
3 v.š. džiūvėsėlių,
druskos, pipirų.

Viską dėti į virtuvinį kombainą: miltus, sumaišytus su cukrumi, šiltame piene ištirpintas mieles, lydytą sviestą, kiaušinį. Maišyti viską 10 - 12 min. Uždengus kildinti valandą.

Gaminti įdarą: Apkepti smulkintą svogūną , dėti kubeliais pjaustytą šoninę, apkepti truputį. Įmaišyti džiūvėsėlius, druską, pipirus. Nepadauginti druskos, jei šoninė yra sūri.











Gaminti bandeles: Kočioti tešlą, išspausti apskritimus, dėti po šaukštelį įdaro, užlankstyti kraštelius ir formuoti rutuliukus. Dėti bandeles į skardą užlankstytaja puse į apačią. Pakildinti dar kartą 15 - 30 min. Aptepti bandeles trynio aliejaus plakiniu ir apibarstyti sezamo sėklomis. Kepti 200°C orkaitėje apie 10 min.




------------------------------------------------------------------------------

Grunnoppskrift:

50g gjær,
5 dl H-melk,
150g smeltet smør,
1 egg,
1 kg siktet hvetemel,
150g sukker.

FYLL:
1 løk,
250 g bacon,
3 ss brødsmuler,
salt, pepper.

Bland mel og sukker.Tilsett lunken melk blandet med smuldret gjær. Ha i smeltet smør og egg. Bland i en kjøkkenmaskin 10 - 12 min. Sett deigen til heving i en times tid.

Stek løken i en stekepanne med litt olje. Tilsett bacon, skjært i terninger. Stek litt og tilset brødsmuler, salt og pepper.

Kjevle deigen til 0,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler av deigen med en kakeform eller ett glass. Legg 1 ts fyll i hver sirkel, brett over kantene slik at de møtes på midten, trill dem til boller og klem dem sammen. Legg bollene med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir. La de stå i 15 – 30 minutter. Når bollene er ferdig hevet, skal de pensles med pisket egg og olje. Strø deretter med sesamfrø og stek ved 200°C i ca. 10 minutter til bollene har en gylden overflate.


.






Šaltinis